Üzüm sirkesi yapmak oldukça kolaydır ve evde kendinizi deneyebilirsiniz. İhtiyacınız olan malzemeler; olgun ve lezzetli üzümler, su, kavanoz, tülbent, lastik bant ve biraz sabırdır. İlk olarak, üzümleri tecrübeleyin ve sıkın. Daha sonra, posayı filtrelemek için bir tülbent kullanın. Kavanozu sıkıca kapatın ve hava geçirgen olmasını sağlayın. Üzüm sirkesini yaklaşık üç hafta sıcak ve karanlık bir yerde fermente edin. Son olarak, sirkeyi süzün ve şişeye doldurun. Bu şekilde evde üzüm sirkesi yapabilirsiniz. Denemenizi öneririm.
Gereksinimler
Üzüm sirkesi yapmak için gereken temel malzemeler şunlardır:
- Lezzetli olgun üzümler
- Su
- Bir kavanoz
- Bir tülbent
- Lastik bant
- Biraz sabır
Bunların dışında başka malzemeye ihtiyacınız yoktur. İçinde üzüm ve su bulunan bir kavanoz ve tülbent ile basit bir şekilde üzüm sirkesi yapmanız mümkündür. Lastik bant, tülbenti sabitlemek için kullanılabilir ve biraz sabır gereklidir, çünkü sirkenin fermente olması zaman alır. Hazırlık aşaması basit olmakla birlikte, doğru malzemelerin kullanımı önemlidir ve en kaliteli üzüm sirkesinin yapılabilmesi için en kaliteli malzemeler kullanılmalıdır.
Adımlar
Evde üzüm sirkesi yapmak oldukça kolay ve lezzetli bir süreçtir. Aşağıdaki adımları takip ederek kendi üzüm sirkenizi yapabilirsiniz.
İyi bir sonuç için, olgun ve lezzetli üzümler hasat edilmelidir. Seçtiğiniz üzümlerin tadına bakarak sağlıklı olduğundan emin olun.
Üzümleri iyice yıkayın ve suyunu çıkarın. Suyu kavanoza dökün.
Üzüm posasını filtrelemek için bir tülbent kullanarak kabukları ve çekirdekleri ayırın. Posayı kavanozda bırakın.
Kavanozu sıkıca kapatın. Kapağın hava geçirgen olması önemlidir. Bezle kapatabilir ve lastik bantla sabitleyebilirsiniz.
Kavanozu sıcak ve karanlık bir yerde bırakın. Yaklaşık üç hafta sonra üzüm sirkeniz hazır olacaktır.
Kavanozdaki sirkeyi süzün ve bir şişeye dökün. Şişeyi sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayabilirsiniz.
Bu adımları takip ederek, kendi ev yapımı üzüm sirkenizi hazırlayabilirsiniz. Kendi sirkenizi yapmanın en büyük avantajı, içerisinde herhangi bir katkı maddesi bulunmayacak olması. Ayrıca, üzümden yapılan sirkenin faydaları da saymakla bitmez. Sindirim sistemi sağlığından, kan şekeri düzenlemesine kadar pek çok alanda faydalıdır.
1. Üzümleri Tecrübeleyin
Üzüm sirkesi yapmak için en önemli unsur, kullanacağınız üzümlerin kalitesidir. En iyi sonuçlar için, hasat edilecek üzümler olgun ve lezzetli olmalıdır. Üzüm cinsinin de sirke yapımında önemi vardır. Örneğin, daha tatlı ve aromatik bir sirke elde etmek için İtalyan veya Fransız türü üzümler kullanabilirsiniz.
Ayrıca, üzümleri sabahın erken saatlerinde toplamanız tavsiye edilir. Bu, üzümlerin en taze ve nemli olduğu zamandır. Güneş ışığının yoğun olduğu saatlerde üzümleri toplamayın, bu üzümdeki suyun buharlaşmasına neden olabilir ve sirkenizin kalitesini düşürebilir.
- Hasat edilecek üzümler olgun ve lezzetli olmalıdır.
- Üzüm cinsi sirkenin kalitesini etkiler.
- Üzümleri sabahın erken saatlerinde toplamak tavsiye edilir.
2. Üzümleri Sıkın
Ev yapımı üzüm sirkesi yapmak için ihtiyacınız olan malzemeleri hazırladıktan sonra, hasat ettiğiniz üzümleri sıkın ve suyu kavanoza dökün. Kullanacağınız üzüm miktarı kavanozun büyüklüğüne göre belirlenmelidir. Bir kilogram üzüm için bir litre su kullanmanız yeterlidir. Kullanacağınız üzümler olgun ve lezzetli olmalıdır. Bu, son ürünün tadını ve lezzetini etkiler. Ayrıca, küçük ve yeşil üzümler yerine büyük ve siyah renkli üzümleri tercih edebilirsiniz.
3. Kabukları ve Çekirdekleri Ayırın
Üzüm sirkesi yaparken üzüm posasını filtrelemek önemlidir. Bunun için bir tülbent kullanarak posayı kavanozda bırakabilirsiniz. Tülbenti, kavanozun ağzına destek olacak bir şekilde yerleştirin ve uçlarını kavanozun dışına bırakın. Sonra üzüm suyunu tülbentten geçirerek posayı tutun ve sıvıyı kavanozda bırakın. Posayı tülbentten çıkarın ve diğer bir kavanoza koyarak yeniden kullanabilirsiniz. Bu adım, sirkenin bulanık ve posalı olmasını engelleyerek, daha temiz bir üzüm sirkesi elde etmenizi sağlayacaktır.
4. Kavanozu Kapatın
Kavanoz kapağı sıkıca kapandıktan sonra, bir sonraki adım kapağın hava geçirgen olmasını sağlamak. Bu nedenle, bir tülbent parçası kullanarak kapağı kapatabilirsiniz. Tülbenti kapağın üzerine yerleştirin ve lastik bantla sıkıca sabitleyin. Bu, sirkenin doğal olarak havayla temas etmesine ve fermente olmasına izin verecektir. Ayrıca, tülbent kapakta küf ve bakteri oluşumunu da önleyecektir. Bu aşamada, sirke karışımını sıcak ve karanlık bir yerde bırakarak, fermantasyonun gerçekleşmesi için zaman vermelisiniz.
5. Sirkeyi Fermente Edin
=
Üzüm sirkesinin fermente olması için ona uygun bir ortam sağlamak önemlidir. Kavanozunuzu ılık ve karanlık bir yerde saklayın. Sirke işlemi için 22-25 derece idealdir. Sürekli sıcak bir yerde bırakırsanız, sirke daha hızlı fermente olacaktır. Ancak, işlemi hızlandırmak için sıcaklığı ayarlamaya çalışmayın. Yaklaşık üç hafta sonra üzüm sirkeniz oluşacaktır. Süre tamamen fermente edilen üzümlerin türüne, sıcaklığa ve ortama bağlıdır.
- Kararmış bir yer yerine doğal güneş ışığından uzak bir yer tercih edin.
- Kapağı açmadan kavanozunuzu sallamayın. Bu, fermente olmanın daha hızlı gerçekleşmesine yardımcı olacaktır.
- Kontrol etmek istediğinizde, tülbenti kaldırın ve koklamak için koklayın. Fermente edilmiş üzümlerin kokusu ekşidir.
Bu adım tamamlandığında, sirke süzülür ve şişelenir. Sirkeniz soğuk bir ortamda saklandığında, genellikle bir yıldan fazla dayanır.
6. Sirkeyi Süzün ve Şişeye Dökün
Üzüm sirkesi yapmanın son aşaması sirkeyi süzmek ve saklamaktır. Kavanozdaki sirkeyi süzmek için bir tülbent kullanın. Tülbenti kavanozun üzerine yerleştirin ve sirkeyi yavaşça süzün. Elde ettiğiniz sıvıyı başka bir kavanoza alın veya doğrudan şişeye dökün.
Sirkeyi şişeye dökerken, şişeyi sıkıca kapatın. Kullanacağınız şişenin temiz olduğundan emin olun. Sirke bozulabilir, bu nedenle kapağı sıkıca kapatmak önemlidir.
Üzüm sirkesi buzdolabında en iyi şekilde saklanmalıdır. Böylece daha uzun süre taze kalacaktır. Sirkenin tadı daha uzun süre korunacaktır. Sirke en iyi şekilde cam şişelerde veya kapaklı cam kavanozlarda saklanır.
Bir başka önemli not: Sirkenin içinde küçük parçacıklar veya çökelti olabilir. Bu normaldir ve sirke kalitesini etkilemez. Ayrıca, ev yapımı sirke, komersiyel olarak üretilen sirkelere kıyasla daha bulanık olabilir. Bu durum sirkenin kalitesini etkilemez.